|
|
Haantjes Bordelaise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 jonge haantjes (elk circa 800 g)
-zout,peper
-peterselie
-olie en boter
-2 uien (in ringen gesneden)
-2 glazen rode wijn
-1/4 l bouillon
-500 g aardappelen(geschild en in dunne plakken gesneden)
-1 blik artisjokbodems (blik)
-1 blikje bruine boleten of eekhoorntjesbrood
-peterselie
Voorbereiding:
-de haantjes halveren, drogen en inwrijven met vers gemalen peper en zuiniger met zout
Bereidingswijze:
-verhit een scheut olie in een ruime pan (die straks zo op tafel kan)
-de haantjes aanbraden in 5 min
-vuur verlagen en 20 g boter toevoegen en de uiringen
-de ringen 5 min laten verkleuren
-wijn en de hete bouillon erbij
-de aardappelplakken op de haantjes leggen en daarboven de uitgelekte artisjokbodems leggen met de gehalveerde paddestoelen
-deksel op de pan en alles samen tegen de kook aan laten komen
-vervolgens vuur verminderen en circa 30 min laten sudderen
-de fijngehakte peterselie over alles heen strooien
|
|
|